auch mit 3000€ würde ich nicht auf den core i9 warten. So viele Kerne braucht man zum Spielen einfach nicht, das wäre unnötig Geld ausgeben. Das lohnt sich nur, wenn du den Rechner auch als Workstation benutzt.
Ansonsten würde ich einfach einen Ryzen 7 oder Core i7 empfehlen, das reicht zum spielen vollkommen aus.
Wenn du sowieso soviel geld hast, dann kannst du bei der GPU etwas mehr ausgeben, eine GTX 1080 Ti ist so ziemlich das schnellste was es momentan am Markt gibt.
Über eine Wasserkühlung könntest du auch nachdenken, dann hast du einen flüsterleisen Rechner mit viel Übertaktungsspielraum. Kommt aber nur dann in Frage wenn du beim Aufbau etwas mehr Anstrengung und Zeit investieren möchtest.